Réponse privée
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Ces délicieux en-cas offrent un mélange de saveurs méditerranéennes et orientales, idéal pour toutes les occasions. Lors d'un repas important ou d'un cocktail, ces petits en-cas feront grande impression.
BRUSCHETTA (pour 8) :
Mélanger 4 tomates olivettes concassées, 2 cuil.à soupe d'huile d'olive, 1 cuil.àsoupe de vinaigre balsamique et 2 cuil.à soupe de basilic frais haché, et saler/poivrer selon goût. Faire griller 8 tranches de pain italien de la veille, frotter une face avec une gousse d'ail pelée et garnir du mélange à base de tomates. Parsemer de basilic et servir immédiatement.
CHAMPIGNON FARCIS A LA SEMOULE EPICEE (pour 8) :
Peler 8 gros champignons de Paris, retirer les pieds et passer au gril. Dans une terrine mettre 95 g de semoule, 1 cuil.à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuil.à café de poivre de Cayenne et 2 cuil. à café de zeste de citron, saler/poivrer selon goût et mélanger. Mouiller avec 125 ml de bouillon de poulet bouillant, couvrir et et laisser reposer 5 minutes. Aérer les grains à l'aide d'une fourchette, incorporer 1 tomate hachée, 1 cuil. à soupe de jus de citron, 2 cuil.à soupe de menthe hachée et farcir les champignon. Presser fermement, passer au gril jusqu'à ce que la semoule soit dorée et sevir chaud ou froid.
PETITS SANDWICHS A L'AGNEAU ET PUREE DE POIS CHICHES (Pour 4 personnes) :
cuil.à café de jus de citron et 1 cuil.à soupe de yaourt allégé, mixer en ajoutant un peu d'eau de façon à obtenir une consistance homogène et saler/poivrer selon goût. Passer la viande au gril 3 minutes de chaque côté. Faire griller 100 g de pain turc, le couper en deux dans l'épaisseur et napper de purée. Garnir de viande, de tomates et salade de roquette.
ROULEAUX DE PRINTEMPS (8 rouleaux) :
Mélanger 50 g de carottes râpées, 50 g de concombre râpé, 50 g de radis blanc râpé, 50 g de pousses de soja, 50 g de germe de pois mange-tout, 100 g de tofu ferme coupé en julienne, 1 cuil.à soupe de ciboulette hachée et 1 cuil.à soupe de menthe hachée. Ramollir 60 g de vermicelle de riz dans de l'eau bouillante coupe en morceaux de 5 cm de long et ajouter aux légume. Mélanger 1cuil.à soupe de sauce au piment doux, 2 cuil.à café de jus de citron vert, 2 cuil.à café de sauce soja et incorporer le mélange obtenu aux légumes. Plongerr 8 feuilles de galette de riz dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez et disposer sur un linge humide. Placer 2 cuil.à soupe de farce au centre et rouler en repliant les bords de façon à bien enfermer la farce. Répéter l'opération avec les feuilles de galette de riz restantes. Mélanger 1 cuil.à soupe de sauce de poisson (Nôc Mahn), 2 cuil.à café de sucre de palme râpé, 1 cuil.à soupe de jus de citron, 1 piment rouge frais finement haché et 2 cuil.à café de lemon-grass finement haché. Servir la sauce obtenue avec les rouleaux de printemps.
NUGGETS A LA SAUCE AU MIEL ET A LA MOUTARDE (pour 4 personnes) :
ROULEAUX DE POULET AU TZATZIKI (pour 4 rouleaux) :
![[souvlaki+sur+naan.JPG]](http://1.bp.blogspot.com/_K-Fktwslbn0/SNhMwk0o3wI/AAAAAAAAAeQ/RGc9d4Ru2MQ/s1600/souvlaki%2Bsur%2Bnaan.JPG)
Pour le tzatziki, épépiner 1/2 concombre, râper la chair et saupoudrer 1/2 cuil.à café de sel. Laisser dégorger 10 minutes et égoutter. Ajouter 100 g de yaourt nature allégé, 1/4 de cuil.à café de jus de citron et 1 cuil.à soupe de menthe fraîche hachée et saler/poivrer selon goût. Aplatir 4 blancs de poulet avec un maillet à viande, saler/poivrer, puis saupoudrer de paprika. Passer au gil 5 à 7 minutes de chaque côté. Etaler 4 petits pains lavash, disposer une feuille de laitue sur chacun et napper de tzatziki. Ajouter les blancs de poulet, rouler et envelopper de papier sulfurisé.
 bon apétit !
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