Ingrédients:

500 g de bifteck de surlonge ou autre bœuf à griller (environ 2 cm-3/4 pouce d’épaisseur)
1 c. à table d’huile végétale (15 ml)
2 gousses d’ail, hachées finement
1 chaque: poivron rouge, jaune et vert, tranches minces
1/2 c. à thé de thym ou romarin séché, émietté (2 ml)
2 c. à table de farine tout usage (30 ml)
1 1/2 tasse de lait à 1 % M.G. (375 ml)
1 c. à table de moutarde de Dijon (15 ml)
2 c. à thé de sauce Worcestershire (10 ml)
Poivre au goût

Préparation :

Saupoudrer le bifteck de poivre. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen doux; faire revenir le bifteck sur les deux côtés, environ 2 minutes par côté. Transférer dans une assiette.
Diminuer à feu moyen; ajouter l'ail, les poivrons rouge, jaune et vert et le thym à la poêle. Cuire en remuant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
Incorporer la farine au lait en fouettant; ajouter la moutarde et la sauce Worcestershire en remuant. Verser graduellement le mélange au lait dans la poêle, en grattant pour décoller les petits morceaux collés à la poêle.
Laisser mijoter, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à un léger épaississement. Remettre le bifteck et les jus accumulés dans la poêle, en nappant le bifteck de sauce. Laisser mijoter, en tournant le bifteck une fois, de 5 à 10 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.
Transférer le bifteck sur une planche à couper; laisser reposer pendant 5 minutes. Assaisonner la sauce au goût avec vos épices préférées. Couper le bifteck en tranches minces dans le sens contraire des fibres et servir nappé de sauce.
Source : Producteurs laitiers du Canada