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Poulet au coco duo de purées carotte et patate douce

 
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation : 50 minutes

Cuisson : 1 heure 10 minutes
Catégorie: Les viandes - Poulet
Peut servir : N
Ajouté par : Gertrude_Lafond
Nombre de visites : 129
Pas de commentaire : 0


Ingrédients:



1 boîte de lait de coco

1 poulet coupé en morceaux avec ses abattis

2 oignons, émincés

600 g de patates douces

500 g de carottes

1 bouquet garni

3 brins de persil

1 c. à soupe de noix de coco râpée (15 ml)

5 pincées de muscade râpée

1/2 c. à café de gingembre en poudre (2 ml)

2 c. à soupe d'huile (30 ml)

sel et poivre



Préparation:



Dorez le poulet en cocotte dans l'huile. Retirez-le. dorez les oignons puis réservez-les. Remettez les abattis dans la cocotte, arrosez de 3 tasses d'eau (750 ml) portez à ébullition, écumez et laissez bouillir 20 minutes.

Filtrez le bouillon. Versez-le dans la cocotte avec le poulet, les oignons, le bouquet garni et le gingembre en poudre. Salez, poivrez. Laissez frémir pendant 15 minutes. Versez doucement le lait de coco (réservez 10 cl) en mélangeant. Laissez mijoter pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, pelez les carottes et les patates, coupez-les en cubes. Cuisez-les séparément à l'eau bouillante salée 30 minutes. Passez-les séparément au presse-purée. ajoutez 3 c. à soupe (45 ml)de purée de patates douce dans celle de carotte, mélangez.

Délayez le restant de lait de coco dans 10 cl d'eau. Assaisonnez de muscade râpée et portez doucement à ébullition. Mélangez-en les 2/3 dans la purée de patate et le reste dans celle de carotte. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez, à votre goût, un peu de beurre.

Enlevez de la cocotte le bouquet garni. Parsemez la purée de patate de persil haché et saupoudrez celle de carotte de noix de coco râpée. Servez bien chaud avec le poulet.



 
 



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Ajouté par : Gertrude_Lafond







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