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Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût :
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Préparation: 10 minutes
Repos: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
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Catégorie: Pâtes
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Peut servir : 4 personnes
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Nombre de visites : 784
Pas de commentaire : 0
Ingrédients :
2/3 tasse de vin blanc (170 ml)
1/4 c. à thé de filaments de safran (1 ml)
900 g d'asperges parées, pelées et coupées sur le biais en
morceaux de 1 po
3 c. à table d'huile végétale (45 ml)
450 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
450 g de penne ou autres pâtes courtes
1/4 tasse d'échalotes françaises hachées finement (65 ml)
2 tasses de crème à 35% ou 15% champêtre (500 ml)
1 tasse de bouillon de poulet (250 ml)
1/4 tasse d'aneth frais, haché finement (65 ml)
Sel et poivre noir du moulin
Préparation:
Dans un petit bol, mélanger le vin et le safran. Laisser reposer pendant au moins 20 minutes.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Bien égoutter. Réserver.
Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à table(30 ml) de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les crevettes et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées (ne pas trop cuire).
Mettre les crevettes dans une assiette. Réserver.
Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et mettre dans un grand bol.
Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
Verser la préparation au vin et porter à ébullition.
Laisser bouillir à feu moyen-vif de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Ajouter la crème et le bouillon de poulet et mélanger.
Laisser mijoter à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié.
Ajouter les asperges et les crevettes réservées et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes, juste le temps de réchauffer.
Saler et poivrer.
Au moment de servir, verser la préparation aux asperges sur les pâtes et mélanger pour bien enrober. Garnir de l'aneth. Servir chaud.
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