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Boulettes de viande à la sauce créole

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: 30 minutes
Catégorie: Les viandes - Boeuf
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : Gertrude_Lafond
Nombre de visites : 526
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Ingrédients :
Pour les boulettes :
1 gros oignon
600 g de bœuf haché
1 gros œuf
3 c. à soupe de farine (45 ml)
1⁄4 c. à thé de piment de Cayenne (1 ml)
1⁄4 c. à thé de paprika fort (1 ml)
Sel et poivre noir
2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
Pour la sauce :
1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 gousses d’ail
2 petites branches de céleri, haché
1 boîte (540 ml / 19 oz) de tomates, concassées
1 feuille de laurier
1 c. à thé de piment de Cayenne (5 ml)
1 c. à thé de paprika fort (5 ml)
1 c. à soupe de miel (5 ml)

Préparation :

Préparez les boulettes:
Épluchez l’oignon et hachez-le. Mettez-en la moitié dans un bol avec la viande, l’œuf, la farine, le piment de Cayenne, le paprika, du sel et du poivre. Malaxez le tout.
Préparez la sauce:
Faites chauffer l’huile à feu modéré dans une grande sauteuse et faites-y fondre l’oignon restant ; lavez les poivrons, retirez les graines, hachez-les et ajoutez-les à l’oignon.
Épluchez l’ail, pressez-le au-dessus de la sauteuse. Ajoutez le céleri haché. Laissez cuire 2 minutes de plus.
Ajoutez les tomates et leur jus, le laurier, le piment de Cayenne, le paprika, le miel et 1⁄2 tasse (15 ml) d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes à découvert pour faire épaissir la sauce tout en laissant les légumes croquants.
Pendant que la sauce mijote, faites cuire les boulettes. Versez l’huile dans une grande poêle et faites-la chauffer lentement. Trempez-vous les mains dans l’eau et façonnez 16 boulettes de viande de la taille d’une balle de golf. Déposez celles-ci dans la poêle et laissez-les cuire 10 minutes à feu vif pour qu’elles soient dorées à l’extérieur et tout juste cuites à l’intérieur.
Salez et poivrez la sauce; servez-la avec les boulettes sur un lit de riz blanc.



 
 



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