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Filets de canard à la cantonaise

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Cuisine spécialisée - Chinoise
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 410
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2 beaux filets de canard
1 trait d'huile d'arachide
1 paquet de nouilles chinoises
2 poireaux - 2 carottes - 1 poivron rouge
1 racine de gingembre
200 g de jets de soja
1 cube de bouillon de volaille
1 trait de sauce soja
1 trait de tabasco
1 cuillerée à café de fécule de maïs
persil sel et poivre


* Colorez à l'huile très chaude dans une poêle les filets de canard après les avoir quadrillés au couteau côté peau. Laissez-les reposer pendant 15 minutes et préchauffez le four (th 7 - 220°c).

* Nettoyez et lavez les légumes et coupez-les en fins bâtonnets. Lavez les jets de soja.

* Enfournez les filets de canard et laissez-les cuire pendant 10 à 15 minutes suivant le point de cuisson souhaité.

* Faites cuire les pâtes chinoises suivant le mode de préparation indiqué sur l'emballage.

* Faites sauter vivement à l'huile très chaude tous les légumes émincés de façon à les rendre croquants et à leur garder leur couleur vive.

* Eliminez l'excès de matière grasse des légumes, assaisonnez-les de sel, de poivre et de tabasco et ajoutez la sauce soja et le cube de bouillon délayé. Mouillez légèrement d'eau bouillante et liez immédiatement à la fécule.

Dressez les assiettes avec les nouilles, puis la sauce aux légumes et les filets de canard finement tranchés. Ajoutez quelques brins de persil en garniture.



 
 



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