RÉSEAU PLANÈTE QUÉBEC : Planète Québec - Ma Planète - Planète Généalogie - Planète Cuisine
ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Navets, mousseline de poisson et cresson de fontaine

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Cuisine spécialisée - Diététique
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 217
Pas de commentaire : 0


Pour 4 personnes

600 gr de filets de poisson, au choix
2 bottes de cresson de fontaine
2 bottes de navets
1 dl de crème
2 blancs d'oeufs
2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
sel et poivre
2 dl de bouillon de légumes


* Lavez le cresson et retirez-en les tiges. Epluchez les navets et évidez-les avec une cuillère parisienne. Réservez la chair.

* Faites cuire les navets 3 minutes à la vapeur, le côté évidé tourné vers le bas, au-dessus d'un fond d'eau. Ils doivent être à peine al dente.

* Ajoutez les billes de navet pour la dernière minute de suisson.

* Mixez les filets de poisson avec la moitié de la crème et les blancs d'oeufs. Aromatisez avec la ciboulette, du poivre et du sel.

* Farcissez les navets avec cette préparation et faites-les cuire 4 minutes à la vapeur.

* Portez le bouillon à ébullition avec les feuilles de cresson.

* Misez et tamisez.

* Incorporez-y le reste de crème et laissez épaissir. Salez et poivrez. Ajoutez-y les billes de navets.

* Disposez les navets farcis sur des assiettes préchauffées et entourez de sauce.

Vous pouvez accompagner avec du riz.



 
 



Recettes précédentes







*** Ma Planète ***