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Coquelets au boursin

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Les viandes - Poulet
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 128
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Facile .... bon marché ..... temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes:
2 coquelets
150 gr de boursin
1 dl de crème fraîche
25 cl de bouillon (eau + cube)
250 gr de champignons
2 cuill à soupe d'huile d'arachide
une noix de beurre
1/2 citron
1 échalote
0,5 dl de vin blanc
sel et poivre


Accompagnement, tomates grillées au persil.



* Saler et poivrer l'intérieur des coquelets. Faites-les colorer de tous côtés dans une cocotte contenant le beurre et 1 cuillerée d'huile. Quand ils sont bien dorés, retirez-les et faites revenir à leur place, l'échalote finement émincée.

* Quand elle est devenue transparente, mouillez avec le vin blanc et faites réduire de moitié à bon feu.

* Remettez les coquelets dans la cocotte, mouillez avec le bouillon et la crème. Joignez le boursin, mélangez bien et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.

* Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons, arrosez-les d'un trait de jus de citron et faites leur rendre leur eau dans un poêlon contenant 1 cuillerée d'huile.

* Ajoutez les champignons dans la cocotte, rectifiez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson 5 minutes encore.
Servez bien chaud, avec des tomates grillées au persil.



 
 



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