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Galettes de nouvel an(Belgique)

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Boulangerie et pâtisseries
Ajouté par : molenblok
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Essayez au début de l’année en Belgique de trouver une grand-mère qui vous sert une jatte d’un bon café ravigorant sans vous proposer ses galettes au beurre du Nouvel An. Difficile, difficile… et heureusement !

Ingrédients pour +/- 30 galettes au beurre
•200 g de farine de blé extrafluide
•200 g de beurre mou
•200 g de sucre semoule
•2 sachets de sucre vanillé
•5 gros oeufs
•sel
•huile d’arachide
•saindoux ou morceau de lard pour graisser le gaufrier

Matériel
•un fouet ou un batteur électrique
•un saladier
•une cuiller en bois
•un fer à gaufre
•une grille à pâtisserie

Préparation des galettes :
•Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
•Dans un grand saladier, mélangez du bout des doigts le beurre mou, la farine, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’oeufs: la préparation doit être bien homogène.
•Incorporez ensuite les blancs en neige et travaillez la pâte, quelques instants à peine, avec une cuiller en bois. Le secret de la réussite tient dans le fait que la pâte doit rester très légère.
•Graissez un fer à gaufre (grilles fines) avec la graisse choisie et effectuez la cuisson des galettes en comptant une bonne cuiller à café par galette.



 
 



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