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Petit pâté de campagne aux pistaches et aux noisettes

 
Difficulté : Facile
Temps : Assez long
Coût : Économique
Catégorie: Conserves
Ajouté par : larcherclaudie
Nombre de visites : 96
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TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 2 H 35
RECETTE POUR : 6 PERSONNES
INGRÉDIENTS
250 G D’ÉCHINE DE PORC
175 G DE FOIE DE PORC
175 G DE POITRINE DE PORC FRAÎCHE
1 OIGNON
1 OEUF
6 FEUILLES DE LAURIER
2 C. À SOUPE DE PISTACHES CONCASSÉES
2 C. À SOUPE DE NOISETTES CONCASSÉES
1 C. À SOUPE DE PERSIL HACHÉ
1 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
1 C. À CAFÉ D’ORIGAN
SEL ET POIVRE
PRÉPARATION
1. Pelez et émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites suer l’oignon à feu doux. Réservez. Coupez l’échine, le foie et la poitrine de porc en morceaux, puis hachez-les grossièrement.
2. Versez le hachis dans un saladier. Ajoutez l’oignon, l’œuf, les pistaches, les noisettes, le persil et l’origan. Salez et poivrez. Malaxez bien.
3. Répartissez la préparation dans 6 bocaux. Posez une feuille de laurier sur chaque pâté et fermez les bocaux hermétiquement. Recouvrez le fond d’une marmite d’un linge. Posez les bocaux dans la marmite, bien serrés les uns contre les autres.
4. Couvrez d’eau à 10 cm au-dessus des bocaux et portez à ébullition. Faites cuire 2 h 30 à frémissements. Retirez du feu et laissez refroidir avant de sortir les bocaux de la marmite.
5. Réservez les bocaux 1 à 3 jours avant de servir. Vous pouvez les conserver plus longtemps dans un endroit sec à l’abri de la lumière.



 
 



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