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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Pommes de terre et aubergines au four

 
Difficulté : Facile
Temps : Assez long
Coût : Économique
Catégorie: Plats cuisinés
Peut servir : PLATS LEGUMES CHAUD
Ajouté par : fleurs77
Nombre de visites : 87
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Ingrédients
pour 4 portions

4 oignons jaunes
3 gousses d'ail
3 c-à-s de beurre doux
1 kg de pomme de terre grenaille

1 c-à-c de cumin
2 c-à-s de harissa

40 g de raisins secs
2 c-à-c de miel liquide
100 ml de bouillon de légumes

2 aubergines
3 branches de menthe
6 branches de persil

3 c-à-c de coriandre moulue
sel fin


Préparation de la recette
Temps de préparation: 70 min.


Éplucher les oignons et les couper en lamelles. Éplucher l’ail et le hacher finement.
Laver les pommes de terre et, en fonction de leur taille les couper en deux ou en quatre. Les faire revenir 5 minutes dans du beurre chaud en remuant.
Ajouter les oignons et l’ail, et laisser cuire 3 minutes. Assaisonner avec le cumin, la harissa, le miel, la coriandre et du sel, faire suer 1 minute.
Ajouter les raisins secs, placer le tout dans un grand moule à gratin et verser le bouillon par dessus. Cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Pendant ce temps, laver les aubergines, et les couper en tranches de 2 cm d’épaisseur. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 10 minutes.
Absorber le liquide et glisser les aubergines sous les pommes de terre. Laisser encore cuire 25 à 30 minutes au four, en remuant plusieurs fois.
Effeuiller les herbes et les hacher finement. Avant de servir, goûter les légumes pour s'assurer de leur cuisson, puis parsemer d’herbes.

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