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Filet de saumon au confit de chou rouge

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Poissons
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 78
Pas de commentaire : 0


Préparation: 15 minutes --- cuisson: 50 minutes

Pour 4 personnes

4 filets de saumon atlantique (peut-être congelés)
1/2 chou rouge
1 oignon rouge
1 éclat d'ail
2 cuillerées à soupe de beurre
1/2 dl de vinaigre de vin rouge
2 cuillerées à soupe de cassonade blonde
2 cuillerées à soupe de miel
1/2 cuillerée à café de gingembre
sel et poivre.

Préparation:

* Faites superficiellement dégeler les filets de saumon et épongez-les.
* Emincez l'oignon et l'éclat d'ail.
* Coupez le demi chou rouge et enlevez le coeur dur avec un couteau bien tranchant et coupez le chou en fines lanières.
Cuisez les lanières de chou rouge dans de l'eau bouillante durant 10 minutes. Egouttez.

Cuisson: 50 minutes

* Faites fondre 1 cuillerée à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Intégrez les lanières de chou rouge.
* Ajoutez le gingembre, le vinaigre de vin rouge et 1,5 dl d'eau. Salez et poivrez.
* Mélangez la cassonade et le miel à la préparation et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux, à couvert.
* Faites fondre 1 cuillerée à soupe de beurre dans une poêle et faites cuire les morceaux de saumon durant +/- 5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

Présentation:

Répartissez le confit de chou rouge au milieu de chaque assiette. Disposez-y un morceau de saumon et servez avec de la purée de pomme de terre.



 
 



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