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Gnocchi alla verdura

 
Difficulté : Moyen
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation e cuisson: Environ 30 minutes
Catégorie: Pâtes
Peut servir : 6 personnes
Ajouté par : Gertrude_Lafond
Nombre de visites : 252
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Ingrédients:



250 g de ricotta

100 g de parmesan

50 g de farine (5 c. à s./75 ml)

2 jaunes d’œufs

2 c. à soupe de persil plat haché (45 ml)

1 branche de basilic

50 g de beurre

Sel

Poivre



Préparation:



Détachez les feuilles de basilic et ciselez-les finement. Effeuillez le persil (environ 5 branches de plat pour 2 cuillères) et ciselez-le aussi.

Passez la ricotta au tamis au-dessus d’une jatte. Ajoutez la moitié du parmesan, mélangez, ajoutez les jaunes d’œufs, les herbes et 1 cuillère à soupe (15 ml) de farine, du sel et du poivre. Travaillez jusqu’à obtention d’une masse homogène.

Répandre le reste de farine sur une planche. Prélevez, du bout des doigts, gros comme un œuf de caille de pâte à gnocchi, formez une boule ovale en la roulant dans la farine.

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, salez-la juste avant d’y déposer avec précaution les gnocchi.

Préparez un linge sec replié sur un plat ou une planche. Mettez le beurre à fondre dans une petite casserole posée sur feu doux, ajoutez du poivre moulu.

Retirez les gnocchi avec une écumoire dès qu’ils remontent à la surface et déposez-les sur le linge puis sur un plat chaud. Arrosez-les de beurre fondu, saupoudrez-les du reste de parmesan et servez aussitôt



 
 



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