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Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
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Catégorie: Autocuiseur
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Peut servir : 6 personnes
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Nombre de visites : 679
Pas de commentaire : 0
Ingrédients:
1,2 kg de côtes ou de collet d'agneau,
1 c. à soupe d'huile, (15 ml)
1 carotte,
1 oignon piqué de 2 clous de girofle,
1 gousse d'ail,
bouquet garni,
1 c. à soupe bombée de farine, (15 ml)
800 g de pommes de terre,
1 jaune d'oeuf,
sel, poivre.
Préparation:
Dans l'autocuiseur, mettez à bouillir 1 litre d'eau avec carotte, oignon piqué de clous de girofle, bouquet garni, ail, sel, poivre.
Plongez-y la viande. Fermez, faites monter la pression de l'autocuiseur sur feu vif; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 12 minutes à feu doux.
La cuisson terminée, passez l'autocuiseur sous l'eau froide avant de l'ouvrir.
Égouttez la viande (réservez un grand bol de bouillon). Videz et essuyez l'autocuiseur. Remettez-le sur le feu avec l'huile. Faites-y dorer la viande préalablement épongée avec un papier absorbant. Arrosez de bouillon, dans lequel vous aurez délayé la farine.
Mélangez. Pelez les pommes de terre. Ajoutez-les. Salez, poivrez légèrement. Fermez et laissez mijoter à nouveau 6 mn à partir du moment où la soupape chuchote.
Mélangez peu à peu dans un bol un jaune d'oeuf avec la sauce de cuisson. Versez sur la viande et servez.
Jeannine G.
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