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Potée de légumes aux nouilles
 


  • Peut servir : 1 - 2 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine pour deux
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 3
  • Pas de commentaire : 0


  • Préparation: 30 minutes -- Cuisson: 45 minutes

    Pour 1 - 2 personnes

    30 gr de roquette
    2 gousses d'ail
    20 gr de parmesan fraîchement râpé
    3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre
    1 oignon
    150 gr de carottes
    1 poireau
    150 gr de courgettes
    150 gr de poivron jaune
    1 branche de thym frais
    1 branche de romarin
    1 brin de persil
    1 feuille de laurier
    2 tomates
    750 ml de bouillon de légumes
    150 gr de nouilles en spirale
    paprika doux
    1 cuillerée à soupe de purée de tomates


    Laver la roquette, la sécher en la tamponnant et la hacher. Eplucher et hacher l'ail. Mixer l'ail avec la roquette, le parmesan et 2 cuillerées à soupe d'huile et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

    Eplucher l'oignon et les carottes, nettoyer le poireau, nettoyer la courgette et le poivron. Tailler les légumes en menus morceaux. Laver les herbes, les secouer pour les égoutter et les attacher.

    Blanchir les tomates, retirer leur pédoncule, les peler et les épépiner avant de les couper en dés. Faire chauffer l'huile restante dans une casserole. Y faire revenir les oignons, l'ail et le poireau et verser le bouillon.

    Ajouter les herbes et les autres légumes, à l'exception des tomates, et laisser mijoter la potée environ 5 minutes. Incorporer les nouilles et poursuivre la cuisson 10 minutes.

    A la fin du temps de cuisson, ajouter les dés de tomates dans la potée. Retirer les herbes et rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre, le paprika et la purée de tomates. Décorer la potée de légumes avec le pesto à la roquette.

    ** Si vous avez envie d'essayer d'autres légumes lors de la réalisation de cette potée, n'hésitez pas à expérimenter. Vous pouvez également lui donner un arôme différent en y ajoutant du poisson ou de la volaille. La combinaisons des protéines végétales et animales est particulièrement intéressante d'un point de vue nutritif.


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