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Sorbet à la tomate
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Divers
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 13
  • Pas de commentaire : 0


  • Préparation: 5 min --- Congélation: 4 heures

    1 kg de tomates bien mûres, de très bonne qualité
    170 gr de sucre en poudre
    le jus de 1 citron (jaune ou vert)
    2 feuilles de basilic

    * Plongez les tomates pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et pelez-les, puis coupez-les en 2. Pressez pour en extraire les pépins et placez-les dans le bol d'un mixeur électrique ou d'un blender

    * Ajoutez le sucre, je jus de citron et les feuilles de basilic grossièrement ciselées. Mixez pendant 3 ou 4 minutes, jusqu'à obtention d'une purée un peu épaisse.

    * Versez cette purée dans une casserole et faites-la réduire sur feu doux pendant une vingtaine de minutes. Laissez refroidir.

    * Passez la préparation au travers d'un tamis en tassant bien. Versez-la dans une sorbetière et faites turbiner pendant 20 minutes. Laissez prendre pendant 4 heures.


    Conseil: pour transformer ce sorbet en glace ou en crème glacée, ajoutez 100 gr de crème fraîche épaisse après que le coulis a refroidi. Mélangez bien.


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