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Cannelés bordelais
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Boulangerie et pâtisseries
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 4
  • Pas de commentaire : 0


  • Préparation: 1 h 15 --- repos: 1 h ou une nuit

    Pour 4 personnes

    50 cl de lait
    1/2 gousse de vanille
    50 gr de beurre (+ 50 gr pour les moules)
    100 gr de farine
    250 gr de sucre
    2 oeufs entiers
    1 pincée de sel
    2 jaunes d'oeufs
    1 cuillerée à soupe de rhum


    Faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélangez la farine et le sucre, incorporez-y les oeufs d'un seul coup, puis versez le lait bouillant et ajoutez-y une pincée de sel.
    Mélangez doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laissez refroidir puis ajoutez le rhum.
    Réservez une heure au frigo, l'idéal est de préparer la pâte la veille.
    Préchauffez le four au maximum (270°) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
    Versez la pâte refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié. Disposez les cannelés sur la tôle du four chaud, 5 minutes puis baissez le thermostat à 180° et continuez la cuisson 1 heure. Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
    Démoulez encore chaud, laissez tiédir sur une grille à pâtisserie.


    OUTILS





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