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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Cannelés de Bordeaux
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Marcelin-MENENDEZ
  • Nombre de visites : 725
  • Pas de commentaire : 0


  • Ingrédients pour 20 cannelés diam. 4,5 cm

    100 cl de lait
    50g de beurre
    40 g de jaunes d'œufs (équivalant à 4 jaunes)
    100 g d'œufs entiers (équivalant à 2 œufs)
    500 g de sucre semoule
    250 g de farine
    1 gousse de vanille
    3 cl de rhum
    le zeste d'un citron

    Mise en œuvre

    Faire bouillir le lait, le beurre, le zeste et la gousse de vanille coupée en deux et grattée.
    Laisser tiédir en couvrant.
    A part, mélanger les œufs entiers, les jaunes et le sucre.
    Ajouter la farine et le rhum, puis mélanger le tout.
    Laisser reposer 24 heures.
    Beurrer légèrement les moules à cannelés (les moules en silicone sont parfaits)
    Les remplir au 3/4.
    Mettre au four thermostat 10 pendant 10 minutes, puis thermostat 6 pendant une heure


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