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Pain à la reine
 
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1 heure


  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Cuisine ancienne
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 683
  • Pas de commentaire : 0


  • Ingrédients:

    2 foies de poulet ou 1 foie de dinde,
    4 œufs,
    persil,
    farine,
    lait,
    jus de viande.

    Préparation:

    Piler parfaitement les foies, y ajouter un peu de persil haché; saler, ajouter les jaunes d'œufs et les blancs en neige, mélanger. D'autre part, faire une sauce blanche un peu épaisse avec une petite cuillerée de farine et du lait; ajouter au mélange en remuant bien. Beurrer un moule; y verser la composition; Cuire au bain marie pendant 1 heure en mettant dessus un couvercle. Il ne faut pas que le moule soit plein.
    Servir masqué d'un bon jus de viande bien lié additionné d'olives vertes dénoyautées et cuites dans le jus.


    OUTILS





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