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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Sushis
 
Préparation: 1 heure 15 minutes
32 portions


  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Japonaise
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 701
  • Pas de commentaire : 0


  • Ingrédients:

    4 feuilles d'algues séchées (nori)
    1 avocat
    1 concombre européen
    125 g de saumon fumé ou de crabe (4 oz)
    1 c. à thé de pâte de raifort japonais (wasabi)(5 ml)
    1 c. à soupe de graines de sésame rôties (15 ml)
    1 tasse de riz japonais à grains courts, cru (250 ml)
    Assaisonnement du riz
    1/3 tasse de vinaigre de riz (85 ml)
    4 c. à thé de sucre (20 ml)
    2 c. à thé de sel (10 ml)
    Sauce d'accompagnement
    1/2 c. à thé d'huile de sésame (2 ml)
    1/4 tasse de vinaigre de riz (65 ml)
    1/4 tasse de sauce soya, première pression (tamari) (65 ml)
    1 natte de bambou (maki-su)

    Préparation:

    Laver le riz à grande eau à plusieurs reprises avant la cuisson. Le faire cuire dans 1 tasse (250 ml) d'eau froide. Poser la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 15 minutes. Égoutter.
    Pendant la cuisson du riz, préparer l'assaisonnement. Dans une casserole, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Amener à ébullition, à découvert. Verser cet assaisonnement sur le riz cuit. Incorporer le tout à la spatule de bois. Laisser refroidir.
    Couper les feuilles d'algues (nori) en deux. Étaler sur chaque morceau un trait de pâte de raifort (wasabi).
    Disposer, en une bande, 4 c. à soupe(60 ml) environ de riz cuit sur chaque demi-feuille d'algue en laissant à découvert une bordure de 2 cm. Saupoudrer de graines de sésame rôties.
    Couper le saumon fumé en languettes, le concombre épépiné en fins bâtonnets, l'avocat en tranches minces. Disposer ces ingrédients sur le riz en bandes successives.
    Rouler les demi-feuilles d'algue garnies dans la natte de bambou. Former un cylindre bien serré. Laisser prendre forme 5 min. Retirer la natte et couper chaque rouleau en quatre morceaux.


    OUTILS





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