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Brochettes de beignet de porc à la japonaise
 
Donne pour 10 brochettes

  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Japonaise
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 626
  • Pas de commentaire : 0


  • Ingrédients :

    500 à 600g de côte de porc sans os
    3 oignons (plutôt petits)
    Farine
    2 oeufs
    Chapelure

    Préparation:

    Préparer la côte de porc en 5 tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Prendre une tranche de porc et la couper de la taille d'une bouchée de façon à en avoir 6.
    Peler l'oignon et le couper, d'abord en deux dans le sens de la hauteur puis la moitié en quatre de façon à faire une croix.
    Prendre un morceau de porc et le mettre sur une brochette. Le pousser jusqu'au deux tiers de la brochette.
    Prendre ensuite un bloc d'oignon et le percer au milieu. Le pousser jusqu'au premier morceau de porc.
    Recommencer dans l'ordre porc, oignon et encore une fois porc.
    Répeter l'opération pour toutes les brochettes. Les saler et poivrer.
    Mettre un verre de farine et de chapelure chacun sur une assiette un peu creuse. Casser et battre légèrement un oeuf dans un petit bol et le verser sur une assiette un peu creuse.
    C'est prêt ! Au cas où les ingrédients deviendraient insuffisants au cours de l'opération, en rajouter en quantité nécessaire.
    Passer les brochettes dans la farine sur chaque face. Puis les passer également dans l'oeuf sur toutes les faces. Les passer enfin dans la chapelure. Appuyer pour qu'elle adhère bien.
    Voici les brochettes de porc. Il n'y a qu'à les faire frire.

    Friture et dressage:

    Chauffer l'huile ou la végétaline dans la casserole à 175° env.. Vous jetez un peu de chapelure dans l'huile; si elle tombe au fond et qu'elle remonte juste avant de le toucher, c'est la bonne température. Si elle reste au fond, ce n'est pas assez chaud.
    Jeter doucement les brochettes dans l'huile. Laisser cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que elles deviennent dorées et qu'elles flottent à la surface. Egoûter bien l'huile.
    Mettre tout dans une grande assiette ou séparer dans des assiettes individuelles. Servir avec un peu de moutarde. Elles sont bonnes aussi avec un peu de jus de citron.


    OUTILS





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