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Blanquette de porc cari-coco
 
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 heure 10 minutes


  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 661
  • Pas de commentaire : 0


  • Ingrédients:

    500 g de cubes à ragoût(épaule) de porc (1 lb)
    1 oignon, piqué de 4 clous de girofle
    1 bouquet garni (persil, thym, laurier,
    grains de poivre)
    3 c. à soupe de beurre (45 ml)
    227 g champignons frais, coupés en 4 (8 oz)
    1 tasse de vin blanc sec (250 ml)
    3 c. à soupe de poudre de cari (45 ml)
    1/4 tasse de beurre de pomme (65 ml)
    4 c. à thé de fécule de maïs, délayée
    dans un peu d'eau (20 ml)
    3 mangues à peine mûres, pelées,
    taillées en cubes
    1 boîte de 400 ml de lait de coco nature (non sucré) (13,5 oz)
    1/2 citron, jus et zeste finement râpé
    Au goût sel et poivre frais moulu
    Pour garnir coriandre fraîche, hachée

    Préparation:

    Dans un grand faitout, mettre les cubes de porc, l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Recouvrir d’eau, assaisonner au goût, couvrir et faire cuire sur un feu moyen pendant 1 heure.
    Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson du porc, faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais sur un feu moyen-vif et y faire revenir les champignons. Ajouter le vin et cuire en remuant à l’occasion pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
    Incorporer les cubes de porc égouttés, de même que le cari, le beurre de pomme et la fécule délayée. Porter à ébullition, puis faire mijoter pendant 3 à 4 minutes.
    Incorporer les cubes de mangue, le lait de coco, le jus et le zeste de citron. Bien réchauffer le tout sans faire bouillir. Assaisonner au goût. Servir décoré de coriandre fraîche hachée.
    Servir cette blanquette exotique avec du riz basmati ou des bananes plantains rissolées.

    Note: Ce plat peut être préparé à l'avance et congelé. Réaliser la dernière étape au dernier moment, avant de servir.


    OUTILS





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