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Tarte tatin aux navets, chèvre et miel
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : linja
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  • Cuisiner le navet dans une recette originale. Le fromage de chèvre apporte de l’onctuosité à ce légume et le miel atténue son amertume.

    Préparation : 40 min - Cuisson : 45 min

    Pour 4 personnes :

    Pour la pâte brisée :
    200 g de farine
    100 g de beurre demi-sel
    3 cl d’eau
    Sel

    Pour la garniture :

    800 g de navets
    3 cuillerées à soupe de miel
    Une demi-bûche de fromage de chèvre
    3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
    20 g de beurre

    Préparation de la pâte brisée :

    Mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en dés sur un plan de travail.

    Émietter le beurre du bout des doigts pour bien l’incorporer à la farine.

    Faire un puits et verser l’eau. Mélanger pour obtenir une boule de pâte.

    Aplatir légèrement, la poser sur une assiette et la couvrir d’un film plastique. Laisser reposer 1 heure au frais.


    Préparation de la garniture :

    Éplucher les navets. Les faire cuire 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Les égoutter et les passer sous un filet d’eau froide pour les refroidir.

    Couper les navets en fines rondelles.

    Faire fondre le beurre et l’huile dans une poêle. Ajouter le miel, puis les rondelles de navets. Les laisser cuire 1 à 2 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis les retourner.

    Placer un papier sulfurisé dans le fond d’un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

    Déposer une première couche de navet, en formant une rosace à l’extérieur et une à l’intérieur. Puis répartir le reste des rondelles.

    Couper le fromage de chèvre en fines rondelles et les déposer sur les navets.

    Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné.

    La déposer dans le moule à tarte.

    Faire cuire la tarte 25 min dans le four préchauffé à 180 °C.


    OUTILS





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