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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Soufflé au potiron ... accompagnement
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Légumes
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 1
  • Pas de commentaire : 0


  • Préparation et cuisson: 1 h 10

    Pour 6 personnes

    1,5 kg de potiron
    1 cuillerée à soupe de farine
    40 gr de beurre ou margarine
    1 dl de lait
    4 oeufs
    1/2 dl de crème
    beurre
    un morceau de gingembre de 2 cms
    50 gr de gruyère râpé
    cannelle en poudre


    Portez une casserole d'eau légèrement salée à ébullition.
    Epluchez le potiron et retirez-en les graines et les filaments. Coupez-le en gros morceaux et faites-les cuire 25 minutes à l'eau.
    Faites chauffer le four à 200°
    Préparez entretemps la béchamel. Faites fondre 40 gr de beurre ou de margarine, ajoutez-y la farine tout en remuant et laissez cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
    Ajoutez progressivement le lait tout en remuant. Laissez épaissir et retirez du feu. La béchamel doit être épaisse.
    Le potiron est cuit entretemps. Egouttez-le soigneusement et écrasez-le en purée. Ajoutez cette purée à la béchamel.
    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes à la béchamel, ainsi que la crème et le fromage et mélangez soigneusement.
    Epluchez et râpez le gingembre. Ajoutez une cuillerée à café de gingembre râpé à la béchamel au potiron. Mélangez soigneusement et relevez de sel et de poivre.
    Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.
    Graissez avec un peu de margarine 6 petits ramequins et garnissez-les de la préparation jusqu'à 1/2 cm du bord.
    Faites-les cuire 20 minutes à four chaud.
    Retirez les ramequins du four et saupoudrez-les immédiatement de cannelle en poudre. Servez chaud.


    OUTILS





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