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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Daube
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Boeuf
  • Ajouté par : Indiana2
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  • 1 kg de paleron1 kg de carottes2 cuil. à soupe de farine (facultatif)1 boite de 250 g de tomates en boite égouttées1L cl de vin rouge4 échalotes1 oignon1 bouquet garni (laurier, thym)4 clous de girofleSel, poivre1 cube de bouillon de boeuf

    Préparation
    pour Daube


    Couper la viande en gros cubes.

    Couper l'oignon en 2 et y planter les clous de girofles.

    Disposer la viande et l’oignon dans un grand récipient. Verser le vin sur toute la viande. Laisser mariner 3 heures.

    Emincer les échalotes, éplucher et couper les carottes préalablement lavées en rondelles, hacher les tomates. Saler et poivrer la viande.

    Mouiller le tout avec le jus de la marinade, préalablement passé au chinois. Ajouter les bouillons cube et remettre les morceaux de viande dans le fait-tout.

    Ajouter les carottes et les tomates à la viande, recouvrir le fait-tout et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 heures minimum.

    en fin de cuisson, ajouter la farine, mélanger et servir.

    Nos suggestions
    pour Daube


    Servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.


    OUTILS





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