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Velouté de carottes au gingembre
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : linja
  • Nombre de visites : 13
  • Pas de commentaire : 0


  • Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 35 minutes

    Ingrédients
    Pour 4 personnes

    700 g de carottes
    70 cl de bouillon de poule
    50 cl de crème épaisse
    50 g de gingembre
    1 cuillerée à soupe de persil plat ciselé
    80 g de beurre de cuisson
    Sel & poivre du moulin

    Préparation

    Épluchez et taillez les carottes en morceaux. Réservez deux belles carottes entières.

    Faites chauffer 40 g de beurre dans une poêle, et faites-y revenir les morceaux de carottes en les tournant régulièrement pour les faire dorer.

    Pendant ce temps, épluchez et émincez le gingembre. Portez-le ensuite trois fois à ébullition dans une casserole remplie d’eau, en changeant cette dernière après chaque bouillon.

    Mettez les morceaux de carottes dans une casserole, ajoutez le bouillon de poule, salez, poivrez, et laissez cuire 30 min.

    Taillez les carottes réservées en copeaux avec un économe.

    Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle, mettez-y les copeaux de carottes et faites-les bien rôtir. Ajoutez le gingembre en fin de cuisson, et réservez au chaud.

    Mixez les carottes au bouillon en ajoutant la crème épaisse. Versez dans une casserole et portez de nouveau à ébullition.

    Répartissez les copeaux de carottes au gingembre au centre des assiettes creuses, versez le velouté et saupoudrez d’un peu de persil plat. Servez sans attendre.

    Bouillon express

    Si vous n’avez pas le temps de préparer un bouillon de poule maison avec la carcasse d’une volaille, des légumes et des herbes, utilisez des tablettes de bouillon de poule déshydraté.


    OUTILS





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