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Soupe de potiron à la crème
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : linja
  • Nombre de visites : 2
  • Pas de commentaire : 0


  • Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 02 heures

    Ingrédients
    Pour 12 personnes

    1 potiron de 4 à 5 kg
    300 g de croûtons grillés
    300 g de comté râpé
    1,5 l de crème fleurette
    1 cuill. à soupe d’ail haché
    2 cuill. à soupe de persil ciselé
    Cannelle en poudre
    Noix de muscade râpée
    Sel et poivre

    Préparation

    Découpez une ouverture dans le haut du potiron, façon “couvercle”, à l’aide d’un couteau bien affûté. Retirez toutes les graines et les filaments.

    Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

    Coupez les croûtons grillés en petits cubes.

    Disposez une couche de croûtons au fond, une autre de fromage râpé et saupoudrez d’un peu d’aromates et d’épices mélangés. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de fromage et d’aromates, en laissant 3 à 4 cm avant le bord.

    Ajoutez la crème fleurette jusqu’à 1 cm du bord au maximum, puis replacez le chapeau.

    Posez le potiron dans un plat juste à sa taille afin qu’il ne bascule pas et enfournez. Laissez cuire pendant 2 heures.

    Sortez le plat du four et ôtez le chapeau.

    Détachez finement la chair à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une louche. Mélangez bien le tout, de façon à obtenir un potage onctueux. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

    Servez aussitôt cette soupe dans sa 'soupière' végétale.

    Découpez le chapeau en orientant légèrement le couteau vers le bas. Pour une soupe plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait. Donnez une note raffinée, en ajoutant du jus de truffe avant de servir.


    OUTILS





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