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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Bouillon végétarien
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : linja
  • Nombre de visites : 1
  • Pas de commentaire : 0


  • 4 personnes

    Ingrédients

    4 carottes
    4 branches de céleri
    1 botte de poireaux
    3 oignons
    1 bulbe de fenouil
    1 gousse d’ail
    3 càs d’huile d’olive Bouton d’Or
    1 bouquet de persil plat
    2 càc de thym Cigalou
    2 feuilles de laurier Cigalou
    1 càs de gros sel

    preparation

    Epluchez, lavez et coupez en cubes les légumes en tronçons.
    Dans une casserole, faites chauffer l’huile puis faites-y revenir à feu très doux les oignons, carottes, poireaux, céleri et fenouil +/- 15 min.
    Ajoutez le thym, le laurier, l’ail et le gros sel, couvrez d’eau. Laissez mijoter à couvert +/- 45 min.
    Hors feu, laissez le bouillon tiédir puis filtrez-le à la passoire en pressant les légumes pour en extraire le maximum de jus.

    Astuce

    Pour un beau bouillon clair, évitez les pommes de terre et navets qui ont tendance à le brouiller. Vous pouvez aussi faire une variante avec des tomates et du concentré de tomates


    OUTILS





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