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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Magret de canard laqué, salsa à l'ananas et à l'avocat
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Chinoise
  • Ajouté par : linja
  • Nombre de visites : 3
  • Pas de commentaire : 0


  • 4 personnes

    Ingrédients

    Salsa à l’ananas et à l’avocat
    1 càs huile de colza
    8 tranches ananas frais ou en boîte , égouttées
    1/2 oignon rouge moyen émincé(e)(s) finement
    1 avocat pelé(e)(s), dénoyauté(e)(s), coupé(e)(s) en dés
    1 càc vinaigre de riz
    1 càs coriandre haché(e)(s)
    1 petit piment thaï épépiné(e)(s), haché(e)(s)

    Marinade asiatique

    1 càc sauce soja
    1 càc vinaigre de riz
    1 pointe 5 épices
    2 càs miel liquide
    3 gousses ail haché(e)(s)
    2 càs huile de sésame
    1.5 càs gingembre râpé(e)(s)
    2 magrets de canard (285 g/magret)
    1 càs vinaigre de riz
    2 càs eau

    Garniture

    brins de coriandre

    preparation :

    Préchauffez le four à 210 °C.
    Salsa à l’ananas et à l’avocat : Dans un saladier, mélangez à l'huile de colza l'ananas, l'oignon rouge, l'avocat, le vinaigre de riz, la coriandre et le piment.
    Réservez au frais.
    Marinade asiatique : Dans un plat allant au four, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le 5 épices, le miel, l'ail, l'huile de sésame et le gingembre.
    Faites mariner les magrets pendant 1 heure tout en les retournant plusieurs fois.
    Faites cuire au four 20 minutes pour une cuisson rosée. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, appliquez la marinade sur les magrets de temps à autre. Au terme de la cuisson, enroulez-les dans du papier alu. Réservez 10 minutes. Jetez le gras du jus de cuisson. A l’aide d’une spatule, récoltez dans une poêle les sucs collés au fond du plat. Faites chauffer. Déglacez la poêle avec le vinaigre de riz et l’eau.
    Coupez les magrets en fines tranches. Répartissez sur les assiettes avec la salsa à l’ananas et à l’avocat. Décorez avec des brins de coriandre

    Astuce

    Essayez cette marinade avec un poulet, un coquelet ou du porc.


    OUTILS





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