RÉSEAU PLANÈTE QUÉBEC : Planète Québec - Ma Planète - Planète Généalogie - Planète Cuisine
ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Soupe au lard et son rassacache
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : johu
  • Nombre de visites : 3
  • Pas de commentaire : 0


  • Voici une bonne soupe bien de chez Nous "les Ch'tis" qui se transmettait de Mères en Filles.

    Cette bonne soupe tient bien au corps l'hiver et elle rassasiait bien les Mineurs qui pouvaient prendre un thermos de soupe et une bonne gamelle de rassacache pour leur casse-croûte.

    Ingrédients:

    *Metka ou saucisse fumée (la vraie recette est faite avec de la Metka) ou remplacer par un morceau de lard fumé (c'est ce qui fait le goût particulier de cette soupe)

    *Une jambette ou un morceau de palette PAS DEMI SEL(au cas ou c'est de la palette, ajouter un morceau de poitrine fraîche pas demi sel)

    *Carotte
    *Navet
    *Pomme de terre des bintjes de préférence ou des vielles
    *Céleri en branche ou en boule
    *Poireau (le blanc et le vert)
    *Chou (je n’en met pas beaucoup et je met du blanc)
    *Lingot blanc ou coco préalablement trempé ou une boîte de conserve.
    *Sel, poivre au goût de chacun
    *Une belle marmite d'eau
    Pour la quantité de légumes, c’est selon l’appétit et le nombre de personnes
    Préparation des légumes:
    Éplucher et laver tous les légumes
    Couper les carottes en gros morceaux ou en 2. Les navets et pommes de terre, les couper en deux, sauf une grosse pomme de terre que vous couperez en petits dès.
    Les poireaux, les couper au niveau du blanc de façon à avoir tous les verts séparé des blancs
    Les blancs de poireaux, les entailler sur le bout et les nettoyer
    Couper le choux comme vous le désirez
    Le céleri : je ne met que les branches, si c'est en boule, faites comme vous voulez
    *. Préparation de la soupe:
    Mettre la viande dans la marmite, porter à ébullition
    Enlever l'écume
    Quand il n'y a plus d'écume, ajouter la Metka ou le lard fumé, les carottes, les navets, la pomme de terre coupée en petits cubes (il faut que la pomme de terre fonde) et les haricots blanc (sauf si c'est en conserve),les poireaux, le céleri et le choux . Saler , poivrer.
    A mi-cuisson ajouter les pommes de terres et la boîte de haricot blanc (si vous n'en avez pas mis de frais)

    *Service:

    Quand tout est cuit, retirer la viande, la Metka ou le lard, égoutter les légumes avec une "écumette";) (écumoire),

    Essayer de séparer chaque légume dans le plat de service, un tas de carottes, de navets.....
    *Servir la soupe. Une fois celle-ci mangée,
    *servir les légumes et la viande .
    Cette soupe est meilleure faite la veille.

    Diverses façon de manger ce plat :
    1: On met de la soupe et les légumes ensemble.
    2:On mange la soupe séparée des légumes et de la viandes.
    3: Le lendemain, il reste de la soupe, on peut manger celle ci avec une bonne tartine de beurre.
    5 :Il reste de la viande froide, avec du pain du beurre ou de la moutarde.
    4 :Il reste des légumes, le lendemain on fait une vinaigrette (1 cuillère de vinaigre, 3 cuillères d'huile, sel, poivre, échalotes) et on mélange au "rassacache" (Légumes).

    ..........................................


    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES
    gelée de rose(3)
    Ajouté par : linja
    Bol de melon grillé(5)
    Ajouté par : lola76
    CROQUE APERO(5)
    Ajouté par : lola76
    TIAN PROVENCAL(4)
    Ajouté par : lola76
    PARMIGIANA(6)
    Ajouté par : lola76


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***