RÉSEAU PLANÈTE QUÉBEC : Planète Québec - Ma Planète - Planète Généalogie - Planète Cuisine
ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


RECETTE -COQ A LA BIERE
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Volaille
  • Ajouté par : johu
  • Nombre de visites : 3
  • Pas de commentaire : 0


  • Recette Coq à la bière
    • Ingrédients :
    Pour 5/6 personnes.
    1 coq de 2kg500
    100gr de lard fumé en dés
    1 bouteille de bière ambrée de nos brasseurs
    3 cuil à soupe de farine
    30gr de beurre ou huile
    10cl de genièvre
    5cl de sucre vergeoise brune
    2 oignons / 1 éclat d’ail / 1 carotte
    1 bouquet garni / 5 baies de genévrier
    10cl de crème liquide
    Sel/poivre
    • Préparation :
    Marinade :
    Mettre dans un récipient, le coq coupé en 8/10 morceaux, la carotte en rondelle épaisse, l’oignon coupé en 4, l’ail
    et les baies de genièvre écrasées, le bouquet garni (thym ,laurier..).
    Verser le litre de bière sur le tout.
    Laisser mariner 24heures.

    24h plus tard ! Au travail !
    Egoutter les morceaux de coq, les fariner, les rissoler dans la cocotte avec du beurre ou de l’huile, saler, poivrer, flamber au genièvre.
    Ajouter le lard, la vergeoise, mélanger, mouiller avec la marinade garnie.
    Lancer le feu, puis laisser mijoter pendant 2H30 environ en surveillant que ça n’attache pas.
    En fin de cuisson, retirer vos morceaux de coq, réserver au chaud.
    Pour la sauce, passer le jus de cuisson au chinois, ajouter la crème liquide, rectifier l’assaisonnement et relancer à feu doux 3 minutes, pour obtenir une sauce onctueuse et rousse.
    Servir les morceaux de coq bien chauds, nappés de sauce à la bière, accompagnés d’endives braisées, de lingots du Nord, et d’une pomme de terre vapeur.
    Un régal authentiquement flamand !
    • Temps de préparation :
    30 minutes.
    • Temps de cuisson :
    Entre 2h45 et 3 heures.
    • Difficulté :
    Facile.


    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES
    Fondue savoyarde(2)
    Ajouté par : Indiana2
    Cassoulet(1)
    Ajouté par : Indiana2
    Cassoulet de lapin(1)
    Ajouté par : Indiana2
    Chocolate cherry(0)
    Ajouté par : Indiana2
    cake chorizo-poivron(13)
    Ajouté par : menut
    Pot au feu(1)
    Ajouté par : Indiana2
    Wrap de thon aux noix(5)
    Ajouté par : linja
    Velouté de moules(2)
    Ajouté par : linja
    Accras(0)
    Ajouté par : Indiana2


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***