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Salade tiède de mandarines, fromage bleu et viande bresaola ou jambon Parme
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées froides
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 2
  • Pas de commentaire : 0


  • Préparation: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    1 petite salade rouge
    1 beau chicon (endive)
    2 mandarines fraîches
    8 dattes
    2 tranches de pain d'épices
    beurre
    150 gr de rochebaron (fromage bleu doux)
    120 gr de bresaola, ou jambon de Parme

    Pour la vinaigrette chaude

    3 cuillerées à soupe de vinaigre parfumé (xérès ou balsamique par exemple)
    6 cuillerées à soupe d'huile de noix
    poivre fraîchement moulu


    Nettoyez la salade rouge, séchez-la à l'essoreuse et coupez-la finement.
    Emincez le chicon. N'oubliez pas de découper l'extrémité amère du chicon. Pelez les mandarines à vif.
    Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits morceaux.
    Garnissez les assiettes de salade rouge et de chicon émincé. Disposez les quartiers de mandarines et les morceaux de dattes par dessus.
    Coupez le pain d'épices en dés et faites-les revenir dans le beurre. Versez les morceaux de pain d'épices croquants sur la salade.
    Coupez le fromage en morceaux épais et disposez-les sur la salade.
    Coupez enfin la bresaola en jolies lamelles et garnissez-en le dessus de la salade.
    Faites chauffer (mais pas bouillir) le vinaigre et l'huile dans une petite casserole. Retirez du feu et relevez de quelques tours de moulin à poivre.
    Versez la vinaigrette chaude sur la salade et servez immédiatement.

    Accompagnez cette petite salade d'un vin d'alsace blanc ou d'un jeune bordeaux corsé.


    OUTILS





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