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Bûche chocolat et crème de marrons
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Boulangerie et pâtisseries
  • Ajouté par : linja
  • Nombre de visites : 3
  • Pas de commentaire : 0


  • pour 8 personnes
    préparation 13 heures
    cuisson 10 min
    economique
    facile

    ingredients

    Pour le biscuit :

    4 œufs Moisson
    140 g de sucre
    2 càs de cacao
    50 g de beurre
    60 g de farine
    40 g de Maïzena

    Pour la crème :

    500 g de crème de marrons
    250 g de beurre (mou)
    3 càs de rhum ambré

    Pour le sirop :

    100 g de sucre
    Pour le glaçage :
    50 g de chocolat noir


    Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œuf et 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la Maïzena, le cacao et 50 g de beurre fondu. Mélangez bien.
    Faites monter les 4 blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.
    Préchauffez le four à 180° (th° 6)
    Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé légèrement beurré, versez la pâte. Enfournez pendant 8 à 10 min. Il faut que le biscuit soit légèrement coloré.
    Prenez un essuie de cuisine propre, mouillez-le, essorez bien et posez-le sur le plan de travail. Sans attendre, tant que le biscuit est chaud et souple, retournez-le, d'un geste vif, sur l’essuie et décollez délicatement le papier sulfurisé. Roulez le biscuit délicatement sur lui-même et laissez-le refroidir.
    Pendant ce temps, mélangez, la crème de marrons aux 250 g de beurre mou. Ajoutez 2 càs de rhum.
    Une fois que le biscuit est bien refroidi, posez-le sur une feuille de film alimentaire et déroulez-le délicatement.
    Préparez un sirop en faisant bouillir 100 g et 15 cl d’eau pendant 15 min. Une fois refroidi, ajoutez 1 càs de rhum.
    Avec un pinceau, imbibez le biscuit de ce sirop. Puis, à l’aide d’une spatule, étalez les 2/3 de la crème aux marrons sur toute la surface du biscuit.
    Roulez-le à nouveau délicatement en l'enfermant dans le film. Serrez pour qu'il prenne une forme régulière.
    Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au micro-ondes et mélangez-le au reste de la crème aux marrons. Etalez régulièrement cette crème sur toute la surface de la bûche. Lissez bien.
    Dessinez les stries du bois à l’aide d’une fourchette
    Gardez la bûche au réfrigérateur 12 h minimum.

    Présentez-la sur un plat saupoudré de sucre glacé. Sobre ou surmontée des garnitures de votre choix.

    Astuce
    Dans la crème aux marrons, vous pouvez aussi ajouter des brisures de marrons glacés


    OUTILS





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