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Difficulté : Facile
Temps : Assez long
Coût : Économique
Catégorie:
Boulangerie et pâtisseries
Ajouté par :
linja
Nombre de visites : 5
Pas de commentaire : 0
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pour 8 personnes
préparation 13 heures
cuisson 10 min
economique
facile
ingredients
Pour le biscuit :
4 œufs Moisson
140 g de sucre
2 càs de cacao
50 g de beurre
60 g de farine
40 g de Maïzena
Pour la crème :
500 g de crème de marrons
250 g de beurre (mou)
3 càs de rhum ambré
Pour le sirop :
100 g de sucre
Pour le glaçage :
50 g de chocolat noir
Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œuf et 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la Maïzena, le cacao et 50 g de beurre fondu. Mélangez bien.
Faites monter les 4 blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.
Préchauffez le four à 180° (th° 6)
Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé légèrement beurré, versez la pâte. Enfournez pendant 8 à 10 min. Il faut que le biscuit soit légèrement coloré.
Prenez un essuie de cuisine propre, mouillez-le, essorez bien et posez-le sur le plan de travail. Sans attendre, tant que le biscuit est chaud et souple, retournez-le, d'un geste vif, sur l’essuie et décollez délicatement le papier sulfurisé. Roulez le biscuit délicatement sur lui-même et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, mélangez, la crème de marrons aux 250 g de beurre mou. Ajoutez 2 càs de rhum.
Une fois que le biscuit est bien refroidi, posez-le sur une feuille de film alimentaire et déroulez-le délicatement.
Préparez un sirop en faisant bouillir 100 g et 15 cl d’eau pendant 15 min. Une fois refroidi, ajoutez 1 càs de rhum.
Avec un pinceau, imbibez le biscuit de ce sirop. Puis, à l’aide d’une spatule, étalez les 2/3 de la crème aux marrons sur toute la surface du biscuit.
Roulez-le à nouveau délicatement en l'enfermant dans le film. Serrez pour qu'il prenne une forme régulière.
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au micro-ondes et mélangez-le au reste de la crème aux marrons. Etalez régulièrement cette crème sur toute la surface de la bûche. Lissez bien.
Dessinez les stries du bois à l’aide d’une fourchette
Gardez la bûche au réfrigérateur 12 h minimum.
Présentez-la sur un plat saupoudré de sucre glacé. Sobre ou surmontée des garnitures de votre choix.
Astuce
Dans la crème aux marrons, vous pouvez aussi ajouter des brisures de marrons glacés
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