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3 variantes de la purée de panais
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats d'accompagnement
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 2
  • Pas de commentaire : 0


  • Purée de panais --- recette de base

    Ingrédients pour 4 personnes

    600 gr de panais
    800 gr de pommes de terre farineuses
    2 cuillerées à soupe de beurre
    1 dl de lait
    1 l de bouillon de légumes (cube bouillon dissous dans l'eau très chaude)
    sel, poivre et noix de muscade

    Epluchez les pommes de terre et les panais et coupez-les en cubes.
    Portez le bouillon de légumes à ébullition et faites-y cuire les légumes pendant +/- 15 minutes.
    Egouttez, laissez sécher quelques instants sur le feu et réduisez en purée.
    Ajoutez le beurre et le lait et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
    Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.

    Pour un goût plus riche, ajoutez un jaune d'oeuf ou remplacez le lait par de la crème légère.


    * Purée au panais à la méditerranéenne

    Réaliser une purée de base mais sans y ajouter de beurre. Coupez +/- 20 tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les à la purée. Si vous souhaitez vous pouvez également ajouter quelques olives coupées en petits morceaux. Mélangez à la purée 3 cuillerées à soupe d'huile aux épices provenant de l'emballage de ces tomates et 50 gr de mozzarella râpée. Epicez de Mix Provençal.
    Vivement conseillé avec un rôti provençal ou des bouts de côtes au four.


    * Purée au panais et aux herbes fraîches

    Dans le recette de base, remplacez le lait par 1 dl de lait battu non sucré ou 125 ml de crème épaisse juste avant de servir, ajoutez à la purée 3 cuillerées à soupe de ciboulette émincée et 3 cuillerées à soupe de persil ciselé. Parfait pour accompagner le poisson ou les burgers végétariens.


    * Purée de panais aux lardons

    Réalisez une purée de base mais sans y ajouter de beurre. Faites cuire 150 gr de lardons dans 1 cuillerée à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Vous pouvez ensuite les couper en plus petits morceaux selon votre goût. Ajoutez-les à la purée avec leur graisse de cuisson. Un délice avec un rôti.


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