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Recette de fêtes : tarama et blinis maison
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées froides
  • Ajouté par : linja
  • Nombre de visites : 2
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  • Un grand classique des fêtes : le tarama maison, à servir avec des blinis ! Si vous manquez de temps, du bon pain frais ou des légumes croquants remplaceront les blinis.


    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients
    Pour Pour une trentaine de bouchées

    250 g de farine
    200 g d’oeufs de cabillaud
    30 cl de lait
    30 cl d’huile de tournesol
    3 oeufs
    20 g de beurre
    12 g de levure de boulanger
    1 citron jaune
    1 citron vert non traité
    1 cuillerée à soupe bombée de crème fraîche épaisse
    sel

    Préparation

    Préparer les blinis : Laisser reposer le lait à température ambiante. Ajouter la levure et mélanger. Laisser reposer. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, verser la farine, faire un puits, ajouter une cuillerée à café de sel et trois jaunes d’oeufs. Mélanger et incorporer le lait. Laisser reposer 4 heures. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte en la soulevant.
    Préparer le tarama : Mixer les oeufs de cabillaud avec le jus d’un demi-citron, puis incorporer l’huile, en laissant la préparation reprendre consistance. Quand elle est bien ferme, ajouter la crème fraîche. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
    Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen puis, avec une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte en les aplatissant pour former des cercles de 6 cm de diamètre. Faire dorer environ 1 minute et demie de chaque côté. Continuer avec le reste de pâte en essuyant la poêle et en remettant un peu de beurre à chaque cuisson.
    Laisser les blinis tiédir.
    A l'aide d'une poche à douilles, déposer un peu de tarama sur chaque blini. Décorer avec un quart de rondelle de citron vert.


    OUTILS





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