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Beignets de mandarines au sabayon
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 2
  • Pas de commentaire : 0


  • Préparation: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    Pour la pâte à beignets
    150 gr de farine de froment
    une pincée de sel
    2 cuillerées à soupe de sucre
    1/4 de cuillerée à thé de vanille en poudre
    1/2 cuillerée à soupe de cannelle
    1 cuillerée à soupe d'huile
    1 oeuf
    25 cl de bière blonde
    8 mandarines

    Pour le sabayon
    4 jaunes d'oeufs
    4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
    4 cuillerées à soupe de liqueur Mandarine Napoléon
    4 branches de menthe
    sucre impalpable

    Versez dans un bol la farine, le sel, le sucre, la vanille en poudre et la cannelle. Mélangez soigneusement. Faites un cratère au centre et versez-y l'huile, l'oeuf et la bière. Battez le tout soigneusement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Laissez reposer 20 minutes.
    Pelez maintenant les mandarines en veillant à les laisser entières. Retirez les filaments blancs et piquez les mandarines sur les bâtonnets en bois pour brochettes.
    Préparez le sabayon. Mélangez les oeufs, le sucre et la liqueur mandarine Napoléon dans un bol. Faites cuire au bain marie. Battez bien jusqu'à ce que le mélange devienne léger, mousseux et commence à épaissir légèrement. Eteignez le feu et continuez à battre une minute.
    Tournez les mandarines sur leur bâton dans la pâte à beignets et faites dorer dans l'huile de friture.
    Servez 2 mandarines par personne avec une bonne cuillerée de sabayon.
    Saupoudrez les beignets de sucre impalpable et décorez d'une tige de menthe.


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