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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Choucroute à la bière et à la graisse d'oie
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Autres pays
  • Ajouté par : linja
  • Nombre de visites : 2
  • Pas de commentaire : 0


  • 4 personnes
    preparation 20 minutes
    cuisson : 2 heures

    Ingrédients

    2 kg de choucroute crue
    2-3 c à s de graisse d'oie
    400 g de lard fumé
    1 jambonneau
    400 g de cervelas
    6 Saucisses de Francfort
    10 petites pommes de terre à chair ferme
    75 cl de bière blonde
    2 oignons
    2 gousses d’ail
    2 Clous de girofle
    2 branches de thym
    2 feuilles de laurier
    1 c à c de baies de genièvre
    ½ c à c de cumin
    2 Clous de girofle
    1 pincée de gros sel

    preparation:

    Lavez la choucroute à deux reprises puis essorez-la
    Epluchez les pommes de terre ; pelez l’ail et les oignons et piquez-y les clous de girofle
    Dans une cocotte, faites fondre la graisse d'oie, faites-y suer l’ail et les oignons, ajoutez la moitié de la choucroute, des tranches épaisses de lard fumé et les épices (thym, laurier, cumin et baies de genièvre). Recouvrez avec le reste de choucroute. Salez légèrement et mouillez avec la bière.
    Couvrez et laissez cuire à feu doux durant 1h
    Incorporez les pommes de terre, continuez à cuire 20 min. ; puis ajoutez le jambonneau, le cervelas, et les saucisses de Francfort et parachevez la cuisson encore une vingtaine de minutes, toujours à feu doux
    Servez bien chaud, accompagné de la même bière blonde que pour la cuisson


    OUTILS





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