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Galette des rois : réussir le feuilletage
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Boulangerie et pâtisseries
  • Ajouté par : linja
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  • Vous vous appliquez dans le façonnage de la pâte feuilletée mais le résultat n'est pas toujours à la hauteur de vos espérances ? Voici quelques conseils, simples mais efficaces, afin que vos galettes maison puissent (presque) rivaliser avec celles du boulanger !

    Si vous ne faites pas vous-même la pâte, choisissez alors une pâte feuilletée artisanale, commandée chez votre boulanger. Moins chère et meilleure qu'en grandes surfaces, elle gonfle beaucoup mieux.

    N'étalez pas trop la pâte afin de conserver une belle épaisseur de feuilletage (3 à 4 mm).

    Pliez le premier disque de pâte en quatre et disposez-le sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. En procédant ainsi, vous ne serez pas obligé de transférer la galette entièrement réalisée sur la tôle.

    Placez l'appareil sucré au centre, en laissant 3 cm de marge et surtout, n'oubliez pas de glisser la fève ! Placez-la vers le bord pour faire durer plus longtemps le suspens.

    Badigeonnez le bord avec du jaune ou du blanc d'oeuf pour que le second disque adhère correctement (l'eau tiède fonctionne moins bien).


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