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Recette de la galette des rois à la crème d’amandes
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Boulangerie et pâtisseries
  • Ajouté par : linja
  • Nombre de visites : 3
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  • La galette des rois est traditionnellement dégustée à l'Epiphanie. Elle se fait à base de frangipane ou de crème d'amandes. Nous présentons cette seconde version.

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    1 galette (8 parts) :

    2 rouleaux de pâte feuilletée

    3 œufs

    100 g de poudre d'amande

    80 g de sucre

    80 g de beurre

    1 fève

    Préparer la crème d'amandes : mélanger le beurre ramolli avec le sucre puis incorporer deux œufs puis la poudre d'amande. Mélanger et réserver dans une poche à douille.
    Etaler le premier rouleau de pâte feuilletée en conservant le papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, mouiller le contour avec de l'eau sur 3 cm.
    Disposer la crème d'amandes au centre de la pâte feuilletée à l'aide de la poche sans toucher le contour puis placer la fève !
    Déposer délicatement le second rouleau sur le premier et appuyer sur les bords pour ne pas que l'air passe.
    Chiqueter le contour de la galette et percer au centre à l'aide d'un couteau.
    Badigeonner avec le jaune d’oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
    Décorer la pâte délicatement à l'aide d'un couteau et de manière régulière.
    Enfourner environ 25 à 30 minutes à 200 °C en vérifiant la coloration.
    Servir encore tiède

    Suggestion :

    Ajouter une cuillère à soupe de fleur d'oranger ou de rhum ou un autre arôme dans la crème d’amande.
    Pour réaliser une frangipane, mélanger la crème d’amande à de la crème pâtissière.


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