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FAITES DES CREPES....
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : marcheuse
  • Nombre de visites : 9
  • Pas de commentaire : 0


  • Pour 2 personnes

    Temps de préparation : 45 min.
    Temps de repos : 1 heure
    Temps de cuisson : 15 min.

    Ingrédients

    • 700 ml de lait
    • 300 g de farine
    • 3 oeufs
    • 50 g de beurre doux fondu
    • 20 ml d’huile de tournesol + 1 petit peu pour la poêle
    • 40 g de sucre en poudre
    • 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
    • 1 pot de confiture de fruits rouge
    • Sucre glace
    • Fruits rouges

    Préparation

    - Commencez par réaliser la pâte à crêpes: versez tous les éléments secs dans un saladier.
    - Ajoutez ensuite les oeufs et mélangez bien.
    - Incorporez petit à petit le lait et l’eau de fleur d’oranger.
    - Enfin ajoutez le beurre et l’huile et mélangez une dernière fois jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
    - Faites chauffer la poêle et badigeonnnez-la d’huile de tournesol.
    - Versez une louche de pâte à crêpes et répartissez-la sur l’ensemble de la poêle.
    - Faites cuire environ 2 minutes puis retournez-la pour cuire l’autre côté.
    - Réalisez les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.
    - Tartinez ensuite chaque crêpe de confiture de fruits rouges et roulez-les sur elles-mêmes.
    - Découpez des morceaux de taille identique et disposez-les dans un plat à gâteau aux bords amovibles ou en silicone. Commencez par les bords puis terminez au centre du moule.
    - Placez le tout 1h au frais.
    - Démoulez ensuite le gâteau, parsemez le tout de sucre glace et déposez des fruits rouges le dessus.
    - Si quelques rouleaux de crêpes ont du mal à tenir debout, n’hésitez pas à les maintenir en fixant un joli ruban tout autour du gâteau.

    CONSEIL

    1/ Comment obtenir une pâte à crêpes légère ?
    Les crêpes, un vrai régal ! D'autant plus quand elles sont fines et légères. Le secret pour éviter d'avoir des crêpes trop compactes ou caoutchouteuses : les ingrédients que vous utilisez.
    • Préférez une farine de froment (blé) type 45. Pour les galettes, utilisez plutôt de la farine de sarrasin pure ou un mélange de farine de sarrasin et de froment. Vous pouvez aussi remplacer la moitié de la quantité par de la Maïzena
    • Sortez à l'avance du frigo les oeufs, le lait et le beurre afin qu'ils soient à température ambiante
    • N'hésitez pas à remplacer tout ou partie du lait par de la bière blonde
    • Vous pouvez aussi battre les blancs d'oeufs en neige afin d'obtenir des crêpes allégées et moelleuse

    Comment éviter les grumeaux ?

    D'abord, utilisez de la farine fluide ou tamisez-la. Ensuite, pour mélanger vos ingrédients, le mieux est d'utiliser un fouet électrique ou un blender.

    Si vous effectuez votre mélange à la main, utilisez un fouet et ajoutez PROGRESSIVEMENT les ingrédients liquides à la farine. C'est en procédant ainsi par étapes que vous obtiendrez une pâte bien lisse.

    La solution si malgré tout des grumeaux se sont formés : utilisez votre mixeur plongeur ou filtrez votre pâte à l'aide un chinois pour retenir les morceaux.

    Faire reposer la pâte : indispensable ?

    Si beaucoup d'entre nous ont tendance à sauter cette étape, le temps de repos permet toutefois d'obtenir des crêpes plus souples après cuisson. L'idéal est donc d'attendre au minimum 1 heureavant de procéder à la cuisson (6 heures pour les galettes).

    Bon à savoir : les crêpes attacheront moins si elles reposent au frais.


    OUTILS





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