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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Roulade de veau et brocoli au gorgonzola
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 14
  • Pas de commentaire : 0


  • Cuisson: 30 minutes

    554 kcal / personne


    Pour 4 personnes

    8 fines escalopes de veau
    8 tranches de jambon séché (Parme, serrano, Bayonne ....)
    2 brocolis
    1 dl de lait
    1 dl de crème fraîche
    150 gr de gorgonzola
    1 dl de vin blanc sec
    1 dl de fond de veau
    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    4 cuillerées à soupe d'herbes de Provence
    noix de muscade - poivre
    liant instantané pour sauce (facultatif)

    Recouvrez chaque escalope de veau d'une tranche de jambon et épicez de poivre et d'herbes de Provence. Roulez les escalopes et maintenez-les à l'aide d'un bâtonnet cocktail.
    Divisez les brocolis en bouquets.
    Coupez le gorgonzola en morceaux

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les roulades de veau durant 5 minutes à feu modéré.
    Ajoutez le vin blanc et le fond de veau, couvrez et laissez mijoter durant 20 minutes. Liez si nécessaire avec un peu de liant pour sauce.

    Faites cuire les bouquets de brocolis à l'eau ou à la vapeur durant 5 à 10 minutes.

    Entretemps, préparez la sauce: portez le lait et la crème fraîche à ébullition dans un poêlon. Plongez-y le gorgonzola et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Assaisonnez de poivre et de noix de muscade. Laissez épaissir la sauce pendant encore quelques minutes, puis versez-la sur les bouquets de brocolis.

    Servez les roulades de veau avec un peu de jus de cuisson et accompagnez de brocolis au gorgonzola et de pommes de terre rissolées ou de purée.


    OUTILS





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