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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Tarte au potimarron et à la crème de sucre candi
 


  • Peut servir : 8 - 10 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 3
  • Pas de commentaire : 0


  • Temps de cuisson: 1 h 15

    314 kcal par portion

    Pour 8 à 10 personnes

    1 petit potimarron ou potiron (+/- 600 gr de chair)
    230 gr de pâte brisée
    1,5 dl de crème fraîche
    2 oeufs
    120 gr de sucre de canne
    1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    1 cuillerée à café de cannelle
    1 cuillerée à café de gingembre
    1/2 cuillerée à café de clous de girofle (préalablement moulu)
    1/2 cuillerée à café de noix de muscade

    Pour la crème au sucre

    1,5 dl de crème fraîche (30 - 35 % de MG)
    3 cuillerées à soupe de sirop de sucre candi (on peut essayer le sirop d'érable)
    30 gr de noix de pécan

    Coupez le potimarron en 2 et enlevez les filaments et les graines, inutile de le peler.
    Enduisez les 2 moitiés d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive et glissez-le au four préchauffé à 200°, chair vers le bas. Laissez cuire pendant 40 minutes.
    Broyez ou écrasez finement les noix de pécan.
    Laissez refroidir le potimarron durant quelques instants. Retirez la chair avec une cuillère et écrasez-la au presse purée. Laissez-la entièrement refroidir au réfrigérateur.

    Cuisson:
    Disposez la pâte brisée avec son papier cuisson dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquez-la ensuite avec une fourchette.
    Mélangez les oeufs, le sucre de canne et les épices dans un saladier. Ajoutez le potimarron écrasé et 15 cl de crème fraîche. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une masse homogène.
    Versez ce mélange sur la pâte brisée et faites cuire le tout durant 45 minutes au four (200°). Diminuez la température du four à 180° et laissez encore cuire pendant 15 minutes.
    Préparez la crème de sucre candi: fouettez la crème fraîche à 30 % de MG. Ajoutez le sirop de sucre candi et les noix de pécan et mélangez délicatement.

    Laissez refroidir la tarte durant 10 minutes et démoulez-la. Laissez-la refroidir complètement, puis coupez-la en pointes. Servez avec une rosette de crème de sucre candi.


    OUTILS





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