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Fougasse aux olives noires
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Pain
  • Ajouté par : linja
  • Nombre de visites : 2
  • Pas de commentaire : 0


  • Préparation : 20 minutes

    Ingrédients
    Pour 1 fougasse :

    250 g de farine spéciale pain
    1 cuillerée à café de sel
    1 sachet (5 g) de levure boulangère spéciale pain
    2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
    15 cl d’eau tiède
    100 g d’olives noires dénoyautées et coupées en deux
    Un peu de farine pour les mains et le plan de travail
    Un peu d’huile pour la tôle du four

    Préparation

    Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Creusez un puits. Versez-y la levure, l’huile d’olive et l’eau tiède. Remuez vigoureusement pendant 3 min avec une cuillère en bois en tournant toujours dans le même sens, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

    Incorporez les olives noires et terminez le pétrissage avec les mains farinées, de manière à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrez le saladier avec un torchon. Laissez reposer la pâte 20 min dans un endroit chaud.

    Farinez généreusement le plan de travail. Abaissez la pâte au rouleau en formant un ovale de 30 x 20 cm. Déposez-la au centre d’une plaque de cuisson légèrement huilée.

    Faites quatre grandes entailles avec la pointe d’un couteau sans toucher les bords. Écartez un peu les fentes afin de former des jours.

    Poudrez d’un peu de farine, recouvrez avec un torchon et laissez lever pendant 30 min dans un endroit chaud.

    Enfin, 15 min avant la fin du temps de levée, préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

    Posez un ramequin d’eau sur la plaque et enfournez à mi-hauteur. Laissez cuire de 25 à 30 min pour que la croûte soit bien dorée.



    Pour d'autres saveurs du Sud, préparez ce pain en remplaçant les olives par des filets d'anchois, des tomates confites ou du lard fumé.


    OUTILS





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