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Soupe de pomme de terre au poireau
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 1
  • Pas de commentaire : 0


  • Préparation: 20 minutes -- Cuisson: 55 minutes

    358 kcal/ personne

    Pour 4 personnes

    500 gr de pommes de terre
    40 gr de beurre
    500 gr de blancs de poireaux
    1 l de fond de volaille
    20 cl de crème liquide
    150 gr de crème fraîche
    25 cl de lait
    sel, poivre
    noix de muscade râpée
    1 botte de ciboulette coupée en petits morceaux.


    Eplucher les pommes de terre, les tailler en petits dés et les faire revenir dans le beurre en remuant. Ne pas les laisser brunir.
    Nettoyer le blanc du poireau, le laver soigneusement et l'émincer finement avant de l'ajouter dans la casserole. Poursuivre la cuisson 5 minutes sans cesser de remuer. Verser le fond de volaille, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.
    Lorsque les pommes de terre et le poireau sont cuits, faire passer le tout dans une fine passoire ou mixer la soupe finement. Porter de nouveau à ébullition. Incorporer au fouet la crème liquide, la crème fraîche et le lait. Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
    Laisser la soupe bien refroidir au réfrigérateur et parsemer de ciboulette avant de servir.


    OUTILS





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