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Gratin de saumon fumé aux pommes de terre
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 1
  • Pas de commentaire : 0


  • Pour 6 personnes

    425 ml de lait
    3 clous de girofle entiers
    2 feuilles de laurier
    50 gr d'oignons émincés
    85 gr de poireau haché
    100 gr de saumon fumé coupé en fines lanières
    350 gr de pommes de terre coupées en lamelles de 2 mm d'épaisseur.
    2 cuillerées à soupe de ciboulette fraîche hachée
    2 cuillerées à soupe d'aneth frais haché
    1 cuillerée à soupe d'estragon frais haché
    2 cuillerées à soupe de moutarde en grains
    poivre
    35 gr de cresson


    Dans une casserole, verser le lait, ajouter les clous de girofle, les feuilles de laurier, les oignons, le poireau et le saumon fumé et porter à frémissement à feu doux. Retirer immédiatement le saumon fumé de la casserole à l'aide d'une écumoire, mettre sur une assiette et laisser refroidir.
    Ajouter les pommes de terre dans la casserole, remuer à l'aide d'une cuillère en bois et laisser mijoter 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à être tendre et que le lait ait épaissi. Retirer les clous de girofle et les feuilles de laurier.
    Ajouter les fines herbes, la moutarde et du poivre, bien mélanger et répartir dans un plat allant au four de 19 cm de long. Couvrir de papier sulfurisé et de papier d'aluminium, et cuire au four préchauffé, 30 minutes à 200° (th 6-7).
    Sortir du four, couvrir avec un autre plat et laisser refroidir 20 minutes. Démouler sur une plaque et passer au gril préchauffé jusqu'à ce que le gratin soit doré.
    Couper le gratin en 6 morceaux et servir accompagné de saumon fumé, mélangé à du cresson.


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