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Recette Du Week-End - Rôti De Cuisseau De Veau De Lait Du Québec -
A été vu :: 9
Ajouté le 06/25/2021 00:00:00 par Louise_Bourgoin

Recette Du Week-End -

Rôti De Cuisseau De Veau De lait Du Québec -

Avec Une Sauce Aux Canneberges -

https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1000_c17/cuisine/i13l/cvf148_037.jpg

  Rôti De Cuisseau De Veau De Lait Du Québec, Sauce Aux Canneberges

https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1000_c17/cuisine/i13_ratrap_img1/46855722.jpg

Exécution - Facile

Ingrédients

Un rôti de cuisseau de Veau de lait du Québec

(Calculer 75 g par personne en accompagnement ou 120 g en plat principal)

1 gousse d’ail écrasée (facultatif)

Mirepoix (oignons, céleri et carottes coupés grossièrement) (facultatif)

Sel & poivre au goût

Sauce Aux Canneberges -
 
500 ml (2 tasses) de sauce demi-glace
 
500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches ou congelées
 
65 ml (1/4 tasse) de cassonade pour une sauce légèrement surette...
 
Ou 125 ml (1/2 tasse) de cassonade pour une sauce légèrement sucrée

Préparation

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

Frotter le rôti de cuisseau de veau de lait avec l’ail avant de le déposer dans une lèchefrite sur la mirepoix ou sur une grille.

Assaisonner le rôti de cuisseau et la mirepoix.

Enfourner le rôti de cuisseau et le retourner à la mi-cuisson pour bien dorer tous les côtés.

Faire cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 150 °F (66 °C), soit approximativement 30 minutes par pouce d’épaisseur à 300 °F (150 °C).

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et laisser mijoter jusqu’à ce que les canneberges soient cuites, soit environ 15 à 20 minutes.

Lorsque le rôti de cuisseau de veau de lait est cuit, le couvrir et le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.

Servir accompagné de la sauce aux canneberges, d’asperges et de carottes.

Amicalement De Louise Bon Appétit !  



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