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RECETTE FABULEUSE DE COUSCOUS...BON APPÉTIT À TOUS(TES)
A été vu :: 57
Ajouté le 01/19/2015 13:48:09 par Louise_Bourgoin

Couscous À La Dinde


 
80% des visiteurs recommandent cette recette.

Préparation :

15 minutes

Temps total :

30 minutes

Portions  :

4

Niveau :

Facile

Type de plat :

Légumes et salades

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de dinde maison ou de bouillon de poulet du commerce réduit en sodium
  • 250 ml (1 tasse) de semoule de blé entier (couscous)
  • 30-45 ml (2-3 c. à soupe) de ras-el-hanout*, au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 citrons, pressés
  • 500 ml (2 tasses) de dinde cuite, hachée au couteau
  • 1/2 poivron jaune, en petits dés
  • 1/2 poivron rouge, en petits dés
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 2 oignons verts, émincés
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil plat haché
  • Au goût, poivre du moulin et sel

Méthode

 
  1. Chauffer le bouillon 3 ou 4 minutes au four à micro-ondes pour qu’il soit très chaud.
  2. Dans un grand bol, mélanger la semoule, le ras-el-hanout*, l’huile et le jus de citron.
  3. Verser le bouillon chaud, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, couper la dinde et les légumes.


  1. Lorsque le couscous est gonflé et tendre et qu’il ne reste plus de bouillon au fond du bol, ajouter la dinde et remuer pour aérer le couscous et lui permettre de tiédir.


  1. Ajouter ensuite les légumes, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger et servir
  2. Réfrigérer les surplus dans des contenants hermétiques pour le lunch.

*Astuce

 

 

Le ras-el-hanout est un mélange d’épices originaire du Maroc et sa recette varie selon la personne qui le prépare. On en trouve à l’épicerie, dans la section des épices en pot. Voici ma propre version, sans prétention. Dans un poêlon, faire dorer 15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin, de moutarde, de fenouil et de coriandre. Lorsque les graines deviennent très odorantes et commencent à sautiller dans le poêlon, les transférer dans un mortier, ajouter 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle et de gingembre moulus et broyer toutes les épices pour obtenir une fine poudre pour parfumer le couscous. - Geneviève

 

Recette tirée du livre Les lunchs de Geneviève par Geneviève O’Gleman, nutritionniste, (Éditions La Semaine, 2012), www.lunchsante.ca

 

Crédit photo : Sophie Carrière


Amicalement De Louise



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