Artichauts farcis
 
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  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    4 gros artichauts bretons.
    Farce:
    200 g de jambon cuit
    200 g de champignons de couche
    2 c. à soupe de beurre (30 g)
    citron, sel, poivre, noix muscade
    1 c. à soupe de persil haché (15 ml)
    3 c. à soupe de crème fraîche. (45 ml)

    Préparation:

    Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Laissez-les s'égoutter dans une passoire pendant qu'ils tiédissent. Coupez ensuite les feuilles aux 2/3 de leur hauteur puis retirez le foin à l'aide d'une petite cuillère. Les artichauts sont prêt à être farcis. D'autre part vous aurez préparé la farce: coupez le jambon en petits morceaux nettoyez les champignons émincez-les s'ils sont gros gardez-les entiers s'ils sont petits. Faites revenir rapidement jambon et champignons dans le beurre arrosez d'un filet de citron assaisonnez et ajoutez une pointe de muscade ainsi que le persil haché. Quand les champignons sont cuits ( 10 minutes environ) incorporez la crème fraîche. Farcissez Les artichauts de cette préparation et passez 10 minutes au four. On peut remplacer la crème fraîche par une sauce béchamel légère recouvrir les artichauts farcis de fromage râpé et faire gratiner. A la place des dés de jambon vous pouvez mettre des lardons.


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