Blanquette
 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 heures


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    450 g de veau, poulet ou dinde, coupés en morceaux
    3/4 de tasse de vin blanc (190 ml)
    60 g de carottes
    60 g d’oignons
    3 c. à soupe de matière grasse (45 ml)
    1 c. à soupe de crème fraîche (15 ml)
    3 c. à soupe de farine (45 ml)
    1 œuf
    bouquet garni

    Préparation:

    Mettre les morceaux de viande dans une cocotte et les recouvrir d’eau froide. Ajouter le vin blanc, carottes et oignons coupés en morceaux et bouquet garni.
    Faire bouillir, écumer et faire mijoter 1 heure 30 à 2 heures selon si c’est du veau, du poulet ou de la dinde. Egoutter la viande, filtrer le bouillon. Faire un roux avec la farine et la matière grasse.
    Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la viande et mijoter 5 minutes.
    Au moment de servir, lier avec le jaune d’œuf et une c. à soupe(15 ml) de crème fraîche.

    Servir avec un riz nature.


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