Tarte Amande-Pomelo
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Tartes
  • Ajouté par : Rayjo
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    Pour 6 personnes
    Préparation 25 mn
    Cuisson 35 mn


    ☻ 1 rouleau de pâte sablée
    ☻ 2 pomelos ( 1 rouge et 1 jaune)
    ☻ 2 oeufs
    ☻ 75 g de sucre en poudre
    ☻ 75 g de beurre
    ☻ 75 g de poudre d'amande
    ☻ 2 cuil à soupe de sirop d'oergeat ( ou de sirop de sucre de canne)
    ☻ zestes d'oranges et sucre glace

    1. Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée, la piquer avec une fourchette et la réservez au frais.

    2. Pelez à vif les pomelos au-dessus d'un bol pour recueillir le jus.
    Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le beurre réduit en pommade. Incorporez le jus de pomelos et la poudre d'amande. Montez les blancs en neige, puis les incorporer au mélange précédent.

    3 Cuire la pâte à blanc 10 mn au four préchauffé à 180°C. La sortir du four. Abaisser la température du four à 150° C Garnir la pâte de crème. Tremper les quartiers d'agrumes dans le sirop d'orgeat et les disposer en rosace sur la tarte en alternant les couleurs.

    4. Enfournez 25 mn. Laissez refroidir avant de servir décoré de zestes d'oranges confits et saupoudré de sucre glace


    Bon Appétit


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